Lihtne retsept koduste baguettide jaoks, mis on valmis vähem kui 5 minutiga.
Kindlasti lihtsaim sõtkumata bageli retsept, millega ma siiani kokku olen puutunud.
Kiire ja lihtne koheva koduse baguette’i retsept Voila youtube kanalilt – Voila!
Parima kotleti retsept
Koduste baguettide valmistamine on suurepärane võimalus nautida värskeid ja maitsvaid pagaritooteid.Kuigi põhilised koostisosad on lihtsad, on mitmeid viise, kuidas tainast sättida ja saada veelgi paremaid tulemusi.
Siin on mõned näpunäited, kuidas parandada oma omatehtud kotletitaignat :
Vee temperatuur: Vee temperatuur, milles te pärmi lahustate, on võtmetähtsusega.Liiga kuum vesi võib pärmi tappa, liiga külm vesi aga aeglustab selle aktiivsust.Ideaalne temperatuur on umbes 35-40 °C.
Autolüüs: Laske jahul ja veel enne pärmi lisamist umbes 20-30 minutit koos seista.Seda protsessi nimetatakse autolüüsiks ja see aitab arendada taina maitset ja parandada selle tekstuuri.
Taina voltimine: Taina korrapärane voltimine kerkimise ajal tugevdab gluteenistruktuuri ja tagab gaaside ühtlase jaotumise.
Aurutamine: Patjade küpsetamisel kasutage aurutajat.Aur aitab luua krõbeda kooriku ja pehme murenemise.
Hapetustamine: Laske tainal enne baguettide vormimist lühikest aega puhata.See vähendab taina pinget ja baguette’id saavad ühtlasema kuju.
Muud näpunäited:
Lisage seemned tainasse: Lina-, seesami- või päevalilleseemned lisavad baguette’ile lisamaitset ja toiteväärtust.
Proovige erinevaid jahu liike: Lisaks traditsioonilisele nisujahule võite kasutada ka speltanisujahu, rukkijahu või jahu segu.
Lisage hapendajaid: Pärmi asemel võite kasutada hapendatud taigna starterit, mis annab leivale veelgi erilisema maitse.
Isetehtud baguette’i jaoks vajame:
950 g tavalist leivajahu.
2 tl soola (umbes 16 g).
3/4 tl kiirpärmi (umbes 2 g).
730 ml toatemperatuuril filtreeritud vett.
Protseduur:
Kaussi valatakse jahu ja lisatakse sool.Segage lusikaga.
Valage sisse pärmi.Lõpuks ärge valage segusse vett.
Segage kõik kokku, kasutades selleks puuhaaruka käepidet.
Kata kauss sõtkutud tainaga.
Lase kerkida 8-10 tundi toatemperatuuril.
Puista pitsapann või küpsetusplaat ohtralt jahu.
Kandke kerkinud tainas vormi.
Piserdage jahu ja kontrollige, et tainas ei jääks põhja külge kinni.
Vormi tainas ja jaga 4 osaks.
Seejärel vormige tainas baguette’iks ja asetage see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Asetage rest eelkuumutatud ahju.Küpseta 25 minutit 250 °C juures.
Asetage kotlettide riiul ahju põhja.
Pärast küpsetamist laske baguettidel jahtuda.
Võib serveerida.
Soovime teile head maitset!
Videojuhised leiate SIIT.
